香椿炒火腿肉
📖 菜品内容 · 风味故事
来云南之前，我还不知道香椿这种食物，虽然来云南几年了，但还是没有学会吃香椿。春暖花开的季节，在美食家就看到了好多香椿的菜肴，看来还是有很多食友们喜欢香椿的。于是，这个春天，我也想学吃香椿，学着去接受之前一直觉得有股“怪味”的香椿。
来云南之前，我还不知道香椿这种食物，虽然来云南几年了，但还是没有学会吃香椿。春暖花开的季节，在美食家就看到了好多香椿的菜肴，看来还是有很多食友们喜欢香椿的。于是，这个春天，我也想学吃香椿，学着去接受之前一直觉得有股“怪味”的香椿。
🥕 用料清单
- 适量 火腿肉
- 适量 新鲜香椿
👩🍳 烹饪步骤
1
火腿肉切片。
2
将瘦的火腿肉片冷水下锅。
3
锅中水烧开后关火，稍稍搅动，去除火腿肉咸味。
4
将火腿肉片捞起沥干备用。
5
新鲜香椿洗干净。
6
锅中放入清水烧开。
7
锅中水开后放入香椿。
8
稍稍搅动香椿，让其充分罩水。
9
罩过水的香椿出锅过冷水沥干。
10
将香椿切成2-3cm左右的段备用。
11
锅烧热放入肥肉翻炒。
12
肉炒至透明出油，干辣子折段放入翻炒。
13
放入火腿肉片翻炒。
14
火腿肉片炒至变色放入香椿。
15
转中小火继续翻炒。
16
可加入适量的清水烧焖几分钟，加入适量胡椒粉即可出锅。
17
香椿炒火腿肉。
🌟 美食菜谱