家常风味小炒肉
📖 菜品内容 · 风味故事
年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。 腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···
年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。 腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···
🥕 用料清单
- 460克 猪里脊肉 400克 杭椒
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好杭椒、红椒、洋葱。
2
杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
3
猪里脊肉洗净，切薄片。
4
切好的肉片加入淀粉、生抽。
5
拌匀腌制1小时备用。
6
蒜瓣切片备用。
7
锅中油热，下入肉片滑散。
8
炒至变色，盛起备用。
9
锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
10
杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
11
锅中油热，爆香蒜片。
12
倒入洋葱，炒出香味。
13
倒入杭椒，炒匀。
14
倒入肉片，炒匀。
15
淋入生抽，调味。
16
撒入红椒，炒至断生。
17
炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。
🌟 美食菜谱