南昌美食豫章酥鸭

<1>豫章酥鸭是南昌的特产。色泽红亮，酥香味浓。将净鸭肚中塞入姜块、葱、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒盐反复擦匀，腌渍半小时，入笼蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、酱油后晾干，锅上火注入油，油温至七热时把鸭子炸至皮酥。将炸好的鸭子拆去骨头，切好后浇上红油即可。制作方法：将净鸭肚中塞入姜块、葱、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒盐反复擦匀，腌渍半小时，入笼蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、酱油晾干后炸至皮酥。将炸好的鸭子拆去骨头，斜刀批成斜条，整齐地摆在扣碗内（皮朝下），面上放姜丝、香菇丝、干椒丝、冬笋丝、目鱼丝、在50克高汤内加入酱油、精盐、味精，兑成卤汁淋在碗内。然后再将扣好的鸭条入笼蒸至醉烂，倒出原汤，翻扣在盘子中间。将原汤勾芡，淋入红油，浇在鸭子上，撒上胡椒粉即成。<2>江西<3> 金溪米粉 鄱湖胖鱼头 浒湾油面 荷包胙 老表土鸡汤 九江萝卜饼 <4>江西<5> 南昌瓷板画 三杯脚鱼 藜蒿炒腊肉 趸糖 南昌煨汤 大鄣山云雾茶 <6>江西<7> 庐山滑雪场 七星岭野外滑雪场 龟峰 武功山景区 景德镇古窑民俗博览区 瑶里古镇 <8>江西软件开发 江西服务器托管 江西网站建设 江西NAS 江西短信群发平台 江西追溯平台 江西群发短信