鱼香豆腐
📖 菜品内容 · 风味故事
昂刺鱼，又叫黄颡鱼，黄腊丁。体型和大泥鳅差不多。肉质细嫩，味道鲜美，刺少。入锅煎好，开水一浇，煮上几分钟，奶白汤立现。再加上几块乳白的豆腐，咕嘟几分钟，撒上葱花，一锅奶汤就做好了。小宝宝很喜欢呢。 除了给宝宝炖奶汤外，我还给自己做了下饭的昂刺鱼豆腐墩儿。除了漂亮的外形，还真是挺下饭的。不过这种做法基本上看不见鱼啦。鱼在哪里？忽悠人吧。呵呵，绝对是真的鱼香，睁大眼睛就可以找到鱼了。
昂刺鱼，又叫黄颡鱼，黄腊丁。体型和大泥鳅差不多。肉质细嫩，味道鲜美，刺少。入锅煎好，开水一浇，煮上几分钟，奶白汤立现。再加上几块乳白的豆腐，咕嘟几分钟，撒上葱花，一锅奶汤就做好了。小宝宝很喜欢呢。 除了给宝宝炖奶汤外，我还给自己做了下饭的昂刺鱼豆腐墩儿。除了漂亮的外形，还真是挺下饭的。不过这种做法基本上看不见鱼啦。鱼在哪里？忽悠人吧。呵呵，绝对是真的鱼香，睁大眼睛就可以找到鱼了。
🥕 用料清单
- 9条 昂刺鱼 1块 老豆腐
👩🍳 烹饪步骤
1
昂刺鱼的样子。
2
豆腐用模具切成豆腐墩儿。
3
切好的豆腐墩儿。
4
剩余的豆腐边边角角用搅拌机打成豆腐泥。
5
平底锅抹上少许油，放入豆腐墩儿煎至两面金黄。
6
煎好的豆腐墩儿盛入盘子备用。
7
锅中加入适量的油，放入昂刺鱼和姜末一起小火煎到昂刺鱼的两面金黄。
8
加入热水煮一会儿，汤白后，加入豆腐泥。（人家好不容易点的豆腐块儿，又被我打成原形了。）
9
用铲子搅拌均匀，小火炖上4-5分钟，昂刺鱼本身的黄色炖出来了，好漂亮。
10
这个时候加入咖啡粉和盐，搅拌均匀。
11
然后加入豆腐墩儿，小火炖1-2分钟，使豆腐墩儿入味儿。
12
最后撒上葱花即可。
13
做好的漂亮鱼香豆腐。
🌟 美食菜谱