美食米肠子

<1>米肠子是用羊下水做的一道名馔。用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。用大米和杂碎来招待客人，被维吾尔人认为是对客人的一种尊重，原因是他们做的杂碎味道好，风味独特，做工讲究，富有营养。米肠子便是其中之一。制作米肠子和面肺子，一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。再将白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取小肚套在肺气管上，用线缝接，然后把面浆逐勺舀出倒入小肚，挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。然后去小肚，用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时还须在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。熟后取出，稍凉切片，混合食用。<2>新疆<3> 吐鲁番羊杂碎羊杂碎烤全羊花帽新疆地毯巴旦木 <4>新疆<5> 羊肉焖饼拉条子黄面红密宝哈密瓜木纳格油焖羊羔肉抓饭 <6>新疆<7> 松树塘滑雪场绿野山庄滑雪场巴山滑雪场军垦第一连滑雪场金湖杨国际滑雪场云峰滑雪场 <8>新疆软件开发新疆服务器托管新疆网站建设新疆NAS 新疆短信群发平台新疆追溯平台新疆群发短信