青椒麻辣鸡丁

菜系：热菜麻辣炒一小时普通菜分类：苏菜汤粥滋阴派塔酱润肺抗燥司康奶油霜东南亚宵夜

📖 菜品内容 · 风味故事
喜欢吃辣子鸡丁，每次去饭馆总要点上一盘，饭馆里的辣椒放得特别多，鸡肉就一点点，总是在辣椒堆里找鸡肉吃，让人吃得很不过瘾；还是自己做实惠些，也干净卫生，喜欢吃肉就多放点，可以随意搭配组合，自己吃得舒服就行了

🥕 用料清单

👩‍🍳 烹饪步骤

将鸡腿肉去骨，切成小块

青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁

鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时

锅里油要多放些，六、七成热时，将腌好的鸡肉放锅里炸一下

炸好后捞出，将油再次烧热，再复炸一下，经过两次炸制，鸡肉会更加外酥里嫩

捞出炸好的鸡肉，将油沥掉

将多余的油倒出，只留一点底油，把葱姜蒜放进锅里煸炒一下

再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味

最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒

放少许生抽，白糖，味精起锅即成

🌟 美食菜谱