金昌美食羊杂碎汤

<1>羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝足。羊杂碎汤的做法先将宰杀过的牛羊的头蹄肠肚收起来，烫洗净肚渣，用温水反复翻转洗净肚渣和肠壁上的油腻物，务使肠肚干净洁白为宜。并将带有皮毛的牛、羊头蹄，用柴草火燎去毛，再烙铁反复烫净毛根，用刀刮洗，务使头蹄羊肉呈黄白色，洗去燎毛味，与洗净的肠肚，投入铁锅里，添上冷水煮沸，调入适量的盐末、姜、椒等佐料，用文火煎熬，煮到一动手就脱骨时，捞出凉冷、切碎。再将肉汤清去肉屑碎骨，调上葱花、盐末，再上火烧沸。<2>金昌<3> 荞剁面 泾川罐罐蒸馍 河州面片 陇西腊肉 呱呱 靖远羊羔肉 <4>金昌<5> 面皮子 平凉浆水面 平凉锅盔 平凉饸饹面 金城八宝瓜雕 兰州民间剪纸 <6>金昌<7> 徐家山国家森林公园 银滩湿地公园 官滩沟 西部恐龙水乐园 兴隆山自然保护区 兰州市博物馆 <8>金昌软件开发 金昌服务器托管 金昌网站建设 金昌NAS 金昌短信群发平台 金昌追溯平台 金昌群发短信