无头鱼炖豆腐
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 3条 无头鱼 2块 豆腐
👩🍳 烹饪步骤
1
无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。
2
葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
3
豆腐洗净，待用。
4
将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
5
用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。
6
鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
7
把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
8
炒锅加油，热锅热油待用。
9
待油滚沸，下入无头鱼块炸制。
10
将鱼块炸到金黄，捞出装盘。
11
热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
12
将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
13
加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。
14
将切好的豆腐块倒入锅内。
15
豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。
16
出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。
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