红烧肉
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 500克 带皮肉
👩🍳 烹饪步骤
1
将带皮肉切成2厘米左右见方的块，少许水中加入20克的料酒，将肉放入浸泡15分钟，
2
洗好的大料、香叶、桂皮
3
大葱、姜、冰糖
4
锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
5
锅刷干净烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6
锅放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
7
加入料酒、生抽、老抽炒匀
8
加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、大料、香叶、桂皮，加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，注意不要把水烧干了
9
当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可
10
用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。很香啊
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