清蒸狮子头
📖 菜品内容 · 风味故事
有史以来我做的最滑嫩的狮子头，绝对是久经失败积累出来的宝贵经验。以前容易做的柴，不劲道。这回，终于劲道爽滑，Q弹味美了。
有史以来我做的最滑嫩的狮子头，绝对是久经失败积累出来的宝贵经验。以前容易做的柴，不劲道。这回，终于劲道爽滑，Q弹味美了。
🥕 用料清单
- 250克 肉糜 三根 笋
👩🍳 烹饪步骤
1
原料。
2
木耳泡发切丝。
3
西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。
4
豆腐皮焯水捞出备用。
5
西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出
6
肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。
7
剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。
8
加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。
9
取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。
10
锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。
11
砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。
12
狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。
13
下层放米蒸。
14
上层放狮子头。蒸45-50分钟。
15
蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
16
清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。
🌟 美食菜谱