香辣小龙虾
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 两斤 龙虾 两汤匙 郫县豆瓣
👩🍳 烹饪步骤
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原料图
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买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
3
龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
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同步骤3.
5
同步骤3.
6
锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
7
放入所有配料，炒到小龙虾变红。
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盛出来备用。
9
锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
10
倒入小龙虾，翻炒均匀。
11
兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
12
大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
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