椒盐皮皮虾
📖 菜品内容 · 风味故事
皮皮虾，上海人多称“富贵虾”，而在南京多称之为“虾婆婆”，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节，此时，它的肉质最为饱满。
皮皮虾，上海人多称“富贵虾”，而在南京多称之为“虾婆婆”，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节，此时，它的肉质最为饱满。
🥕 用料清单
- 500g 皮皮虾
👩🍳 烹饪步骤
1
原料图。
2
虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。
3
过开水淖水。
4
冲凉，洗净浮沫，沥干。
5
锅中倒油，油温烧至七八成热。
6
将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。
7
全部炸好后捞出沥油。
8
葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。
9
倒入炸好的虾，滴入少许料酒，稍加翻炒即可出锅。
🌟 美食菜谱