美食炮仗面

<1>炮仗面既有陕甘宁八疆回民牛肉汤面的香，又融合了维吾尔族垃条子面滑又精的优点，故而新疆老一辈回族人便发明了这样一种酸辣爽口、消食、开胃的炮仗子饭，更令汉、回、维族亲切的像一家人，因此管它叫民族团结的“串串面”。炮仗面的拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。做法1 、如做拉条子般将面饧(醒)成剂子。2 、羊肉切片，下于凉锅中，烧开打沫(开锅后放肉片也可，如此则肉味浓汤味淡)。3 、同时土豆切小块，西红柿切片，青椒等各类，时令蔬菜切块或条。在另一口锅中炒，有些蔬菜如西红柿等其实也可直接在汤锅中煮，其味更鲜。4 、锅开后，将面剂拉细，左手搭面，右手飞速将面揪断成短截，射向锅中央。5 、将炒好的菜放入，并放各类调料，如味精、胡椒粉、醋、葱丝、蒜末等，关火后撒香菜末，即成。6 、正宗的吃法将脆甜多汁之上好青萝卜切条，装盘随上。<2>甘肃<3> 荞剁面泾川罐罐蒸馍河州面片陇西腊肉呱呱靖远羊羔肉 <4>甘肃<5> 面皮子平凉浆水面平凉锅盔平凉饸饹面金城八宝瓜雕兰州民间剪纸 <6>甘肃<7> 徐家山国家森林公园银滩湿地公园官滩沟西部恐龙水乐园兴隆山自然保护区兰州市博物馆 <8>甘肃软件开发甘肃服务器托管甘肃网站建设甘肃NAS 甘肃短信群发平台甘肃追溯平台甘肃群发短信