忻州美食炒不烂

<1>炒不烂又名窟垒，为山西地区较为普遍的一种小吃，更算是河曲县的特产，“不烂”其实是一种制作方式，山西方言中“不烂”用了反切的方式表达，取反切上字声母，反切下字的韵和调，所以“不烂”其实是“拌”的意思，食物制作过程中先要将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟，故而得名。炒不烂的做法：主料土豆中等1个，面粉180克辅料洋葱半个，小葱2颗，大蒜5瓣，花椒粉适量，盐1小勺，花生油适量，酱油适量做法1.土豆去皮洗干净切约2cm丝，加适量盐和花椒粉拌匀。2.把面粉少量多次加入土豆里，直至土豆丝都均匀地裹上面粉衣。3.蒸锅烧开水，把上面拌好的土豆先铺一层盖好蒸，约八分熟再撒一层，到全部完成。4.趁蒸的时候准备下辅料。5.差不多半个小时蒸好了，炒锅烧热放比平时炒菜两倍的油，加入洋葱、葱花和蒜爆锅，再加入适量酱油和一点点盐。6.把蒸好的土豆疙瘩放入炒锅一起炒。7.香喷喷的炒不烂就可以出锅喽～<2>忻州<3> 孟门熬河曲酸粥盂县卤土豆小米钱钱饭临县大烩菜大同羊杂割 <4>忻州<5> 平遥拉面荤汤素饺毛头丸素氽汤榆次刀削面鱼羊包 <6>忻州<7> 孤峰山滑雪场太原曦岭滑雪场太原五龙滑雪场神农滑雪场曦岭滑雪场五龙滑雪场 <8>忻州软件开发忻州服务器托管忻州网站建设忻州NAS 忻州短信群发平台忻州追溯平台忻州群发短信