龙井虾仁

龙井虾仁

菜系：浙菜 清淡 技巧 十分钟 未知 菜分类：川菜 粤菜 冰品 养生菜 烤箱菜 点心 包子 润肺抗燥 东南亚 早餐
📖 菜品内容 · 风味故事
本菜特色：清淡鲜嫩，色泽诱人，营养丰富。做法简单，适合夏季的一道简单家常菜浙菜。
🥕 用料清单
  • 适量 龙井茶叶
  • 适量 虾仁
  • 适量 鸡蛋
👩‍🍳 烹饪步骤
1
取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。
2
虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时左右。
3
锅内加油烧热（油可多些）。
4
将虾仁倒入。
5
迅速划散（这一步尽量快些以免虾仁变老）。
6
立即捞出控油，装入盘中备用。
7
锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒。
8
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。
9
烹入少许料酒。
10
大火翻炒几秒，即可出锅。
🌟 美食菜谱