红烧划水
📖 菜品内容 · 风味故事
红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。
红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。
🥕 用料清单
- 500克 草鱼尾
👩🍳 烹饪步骤
1
草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
2
将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。
3
姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
4
起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。
5
另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。
6
加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。
7
将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。
8
做好的红烧划水。
🌟 美食菜谱