西湖牛肉羹

西湖牛肉羹

菜系：浙菜 清淡 煮 半小时 简单 菜分类：鲁菜 粤菜 婴儿 老人 清热祛火 蛋糕 馒头 包子 蛋挞 圣诞节
📖 菜品内容 · 风味故事
西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
🥕 用料清单
  • 适量 牛柳
  • 适量 鸡蛋
  • 适量 冬菇
  • 适量 香菜
👩‍🍳 烹饪步骤
1
牛肉洗净剁成肉糜。
2
肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
3
香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
4
锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。
5
倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6
蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。
7
蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。
8
调入1/3勺盐、少许胡椒粉。
9
撒入香菜、滴少许香油即可。
🌟 美食菜谱