保定美食碗肉

<1>碗肉是天津蓟县一道地方菜，雷同于梅菜扣肉，但又不尽相同。碗肉也是河北省保定市唐县的传统名吃，其他地区很难吃得到。煎饼软糯可口，汤汁浓郁香辣，搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味的羊杂，那味道会让你回味无穷、唇齿留香。尤其是在寒风凛冽的时候，滚烫的味道会让你遍体生温，身心舒畅。碗肉的做法：主料：猪肉（带皮五花肉），豆片。辅料：葱、姜、豆豉、酱油。做法：1、紧肉，用开水将五花肉煮至七成熟（用筷子扎肉皮可穿透即可），期间要漂净漂在水上的白沫，趁肉出锅前的一两分钟熬好糖色，一般是红糖老抽。2、上色，趁肉皮还热时均匀的在肉皮上涂好糖色，将肉至凉。3、将肉切成约10cm长，5mm宽，3cm高的肉片。4、豆片切丝，5mm宽，葱姜切碎。5、将肉片按次序码放与空碗底部，将碗内剩余部分放入切换好的豆片，葱花和姜末，豆豉、淋入酱油，盐适量。6、上锅蒸30至50分钟，出锅。7、取另一个碗，将蒸好的碗肉倒扣至碗中，这样，肉片就在上面了。蒸好的碗肉，香而不腻，入口顺滑。<2>保定<3> 任县老炒肉牛肉板面碗肉白玉鸡脯白洋淀熏鱼南沙酥 <4>保定<5> 金丝杂面苏桥靳记熏鱼霸州剪纸蒙镶缸炉烧饼饹馇 <6>保定<7> 狼牙山滑雪场多乐美地滑雪旅游度假区河北木兰围场滑雪场崇礼万龙滑雪场张家口塞北滑雪场五指山滑雪场 <8>保定软件开发保定服务器托管保定网站建设保定NAS 保定短信群发平台保定追溯平台保定群发短信