卤香菇
📖 菜品内容 · 风味故事
做为中国四大名菜之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，最重视调汤，保持菜品的原汁原味。所以，大多苏菜的出品风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感滑嫩爽脆，不失其形、保持其味。 香菇在民间素有山珍之称，是一种味道鲜美，营养丰富的菌类，素有“植物皇后”的美称。香菇滋味鲜美，口感细嫩，热食、凉拌都不错，适合炖、炒、煮、煎等各种做法。 卤香菇也是苏菜的典范，口感鲜香、味道醇厚、软糯入味，是一道冷热皆宜的家常菜。
做为中国四大名菜之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，最重视调汤，保持菜品的原汁原味。所以，大多苏菜的出品风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感滑嫩爽脆，不失其形、保持其味。 香菇在民间素有山珍之称，是一种味道鲜美，营养丰富的菌类，素有“植物皇后”的美称。香菇滋味鲜美，口感细嫩，热食、凉拌都不错，适合炖、炒、煮、煎等各种做法。 卤香菇也是苏菜的典范，口感鲜香、味道醇厚、软糯入味，是一道冷热皆宜的家常菜。
🥕 用料清单
- 150克 香菇 3颗 油菜
👩🍳 烹饪步骤
1
制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上；
2
锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟；
3
焯烫好的香菇捞出，沥干水分；
4
原锅大火放入油，放入葱姜水；
5
倒入香菇；
6
放入鸡汤；
7
放入生抽；
8
放入细盐；
9
放入少许白砂糖；
10
放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟；
11
淋入麻油即可起锅盛出；
12
锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。
🌟 美食菜谱