无锡排骨
📖 菜品内容 · 风味故事
无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真，甜咸适中。
无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真，甜咸适中。
🥕 用料清单
- 750克 煮肋排
👩🍳 烹饪步骤
1
猪肋排洗净斩块。
2
放入容器中加入调料A。
3
抓匀腌制30分钟。
4
锅中下宽油，放入腌制好的排骨炸至金黄色。
5
盛入盘中备用。
6
葱切段，姜切片。
7
另起锅下油，放入葱段，姜片，蒜瓣炒香。
8
放入炸好的排骨。
9
翻炒均匀。
10
再放入调料B中剩下的调料翻炒均匀。
11
大火烧开。
12
转小火盖盖炖1个半小时。
13
时间到后开盖转大火收一下汁。
14
再加入适量的水淀粉。
15
勾芡翻炒均匀出锅即可。
🌟 美食菜谱