无锡排骨
📖 菜品内容 · 风味故事
色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。
色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。
🥕 用料清单
- 500克 子排
👩🍳 烹饪步骤
1
将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2
放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3
将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
4
锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
5
调入红曲粉，用旺火烧沸。
6
汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
7
再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
8
色泽酱红，酥香。
🌟 美食菜谱