双色糯米烧麦
📖 菜品内容 · 风味故事
烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。面皮添加了菠菜和胡萝卜汁，健康更上一层楼
烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。面皮添加了菠菜和胡萝卜汁，健康更上一层楼
🥕 用料清单
- 适量 糯米
- 适量 肉末
- 适量 香菇
- 适量 胡萝卜
- 适量 葱姜
- 适量 火腿
👩🍳 烹饪步骤
1
提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。
2
香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
3
肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
4
炒锅热油，放入猪肉馅翻炒一下。
5
再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀；加少许调料入味。
6
蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合，加一些香葱。
7
翻拌均匀待用。
8
将菠菜和胡萝卜切碎，加少许水打成汁。
9
过滤掉碎末后留汁水待用。
10
面粉加蔬菜汁和成面团。
11
醒发一小时。
12
将面团擀成圆形皮（四围薄中间厚的）。
13
包入馅料，整形。
14
整形~~用手指将腰部捏紧，露出一部分出来。
15
上锅大火蒸10分钟即可。
🌟 美食菜谱