菠萝咕咾肉
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 300g 猪里脊肉
- 100g 菠萝
👩🍳 烹饪步骤
1
准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）
2
里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。
3
将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。
4
腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。
5
将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。
6
腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）
7
裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。
8
锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）
9
炸至金黄色后捞出。
10
将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。
11
炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。
12
倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。
13
之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。
14
待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）
15
装盘食用。
🌟 美食菜谱