海鲜时蔬豆腐煲
📖 菜品内容 · 风味故事
“粤菜”里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。今天做一款煲仔类菜肴，叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下；
“粤菜”里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。今天做一款煲仔类菜肴，叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下；
🥕 用料清单
- 60克 虾肉 40克 鲍片 80克 鲜鱿 200克 茭白 100克 油炸豆腐 50克 冬笋片
👩🍳 烹饪步骤
1
把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。
2
把海鲜料飞水捞出备用。
3
另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。
4
蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。
5
然后倒入茭白煸炒。
6
把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。
7
烹入酱油炒匀。
8
倒入适量蚝油炒匀。
9
下如豆腐炒匀。
10
倒入冬笋片炒匀。
11
炒匀后注入适量清水烧开。
12
焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。
13
撒入少许胡椒粉。
14
再撒入少许鸡粉炒匀。
15
倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。
16
最后用湿淀粉勾芡。
17
待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。
18
把烧好的菜肴倒入煲仔里。
19
盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。
20
焖好后便可趁热上桌食用。
🌟 美食菜谱