美食老醋蜇头
<1>“经典新派威海菜”之一的“老醋蜇头”选用上等的特质酱料,色泽透亮,端上来时有一股奇异香味扑鼻,清香是从海蜇皮渗透出的。咬下第一口,脆生生的,却很厚实,吃到后面就越发觉得清爽可口。制作方法主料:蜇头辅料:胡萝卜、香菜、花生糖。调料:盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 、青红辣椒。步骤:1.将蜇头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。2.将蜇头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。3 。青红辣椒切环均匀撒上,色彩更佳!特点:蜇头脆嫩、清淡爽口,是下饭的佳肴。提示:蜇头的细沙要反复洗掉;烫蜇头要掌握火候。<2>山东<3> 海菜凉粉
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