广式清蒸黄鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
此菜谱为粤菜的代表菜式。鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。非常简单易做的一道营养美味的清蒸鱼。
此菜谱为粤菜的代表菜式。鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。非常简单易做的一道营养美味的清蒸鱼。
🥕 用料清单
- 适量 黄花鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
原料图：黄花鱼，葱，姜，李锦记蒸鱼鼓油。
2
黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。姜切片和丝状，葱打葱结。
3
在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，鱼背和鱼肚各放姜片，在背上放葱结。蒸鱼鼓油倒入小碗里。
4
蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上，中火蒸5分钟，关火后虚火蒸5分钟。
5
捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。
6
在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。
7
放入手撕好的葱丝和姜丝。
8
另起锅，烧热油，烧至九成热时关火。
9
把热油浇在鱼身上即可。
🌟 美食菜谱