博山酥锅
📖 菜品内容 · 风味故事
博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。
博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。
🥕 用料清单
- 一个 猪蹄 300克 海带 300克 大白菜 300克 脆豆腐 一节 莲藕
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好所有的食材。
2
海带洗净切大片。
3
大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4
猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5
花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6
免火锅内胆锅底部放莲藕。
7
然后放猪蹄。
8
再放一层海带。
9
放一层大白菜。
10
再放一层脆豆腐。
11
最后再放一层大白菜。
12
加入老抽。
13
加入香醋。
14
再加入盐和糖。
15
到一点白酒
16
加入适量的清水，已快漫食材为好。
17
把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18
取下内胆锅。
19
放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20
猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
🌟 美食菜谱