糖醋鲤鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
鲁菜糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
鲁菜糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
🥕 用料清单
- 1条 鲤鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
把鱼清洗干净。
2
把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。
3
刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。
4
拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。
5
然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。
6
把葱、姜、蒜切成末。
7
准备好稍厚点的湿淀粉。
8
把色拉油倒入锅中，大火烧。
9
把鱼均匀地抹上湿淀粉。
10
油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。
11
两边炸到金黄色。
12
捞出沥干油，放入盘中备用。
13
原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。
14
加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。
15
加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。
16
最后淋入香油。
17
最后把汁浇在鱼身上就可以了。
🌟 美食菜谱