济南美食爆炒腰花

<1>爆炒腰花简介：爆炒腰花是一道在济南家喻户晓的家常菜，属于鲁菜。原料是猪腰主，经过改刀后爆炒而成。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。同时也具备较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常。其次，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮和髓质（白色筋丝和红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。爆炒腰花的做法：主料：猪腰300克辅料：尖椒1个、红尖椒1个调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量做法：1.腰子改花刀然后洗净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。<2>济南<3> 海菜凉粉海鲜卤面济南萝卜丝饼草包包子拔丝山药砍三刀 <4>济南<5> 宁津保店驴肉兖州大烧饼马村煎包海鲜手擀面大枣饽饽曹县烧牛肉 <6>济南<7> 济南环城公园济南四门塔漱玉泉李清照纪念堂济南解放阁水帘峡 <8>济南软件开发济南服务器托管济南网站建设济南NAS 济南短信群发平台济南追溯平台济南群发短信