太原美食油糕

<1>油糕，是以黄米为皮，糖料、枣泥或豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之别。因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在逢年过节或婚丧喜事等食之，故又称年糕、喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。油糕的做法：用料糕面一斤，水，豆沙馅或红糖一袋，食用油做法：糕面和水，和面团醒半个小时。面醒好后切均匀小块，揉成小饼状，备用。上锅蒸十分钟。另起锅，做油大火加热。最好用胡麻油，炸制的效果最佳。油加热同时，在糕面里包入豆沙馅或红糖馅。揉成圆团。待油热后，将油糕依次放入锅中炸制成金黄即可。<2>山西<3> 孟门熬河曲酸粥盂县卤土豆小米钱钱饭临县大烩菜大同羊杂割 <4>山西<5> 平遥拉面荤汤素饺毛头丸素氽汤榆次刀削面鱼羊包 <6>山西<7> 孤峰山滑雪场太原曦岭滑雪场太原五龙滑雪场神农滑雪场曦岭滑雪场五龙滑雪场 <8>山西软件开发山西服务器托管山西网站建设山西NAS 山西短信群发平台山西追溯平台山西群发短信