太原美食珍珠粥

<1>珍珠粥是山西传统小吃之一，作为寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏。历史小传说传说，清道光年间某夏，兵部尚书祁隽藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下，天色已晚，下榻之后，祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上。道光帝一路颠簸，备受暑热，骤然落榻于清凉之地，身上已爽快了许多，又见这黄澄澄、香气袭人的米粥，更是喜不自胜，随即食用，并指着绿豆问:"这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般，这叫什么粥啊?"祁隽藻见圣上如此欢心，十分高兴，顺口答道:"圣上说得对，此乃寿阳有名的珍珠粥。"从此，珍珠粥美称传扬开来。制作步骤1.小米和大米放在一个干净的碗中。2.向碗中倒入没过小米的冷清水，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了。3.锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开。4.洗好的小米放入锅中。5.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，盖上锅盖，大火烧煮。6.绿豆放入一个干净的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，倒掉水份。7.煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中。8.用勺子朝一个方向搅拌几次。9.盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着。10.小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了。<2>太原<3> 孟门熬河曲酸粥盂县卤土豆小米钱钱饭临县大烩菜大同羊杂割 <4>太原<5> 平遥拉面荤汤素饺毛头丸素氽汤榆次刀削面鱼羊包 <6>太原<7> 孤峰山滑雪场太原曦岭滑雪场太原五龙滑雪场神农滑雪场曦岭滑雪场五龙滑雪场 <8>太原软件开发太原服务器托管太原网站建设太原NAS 太原短信群发平台太原追溯平台太原群发短信