香酥菠萝包
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 300克 高粉 30克 黄油 20克 奶粉 3克 盐 60克 细砂糖 1个 鸡蛋 5克 酵母 120克左右 水 100克 低粉 60克 黄油 50克 糖粉 1小撮 盐 30克 鸡蛋液 10克 奶粉
👩🍳 烹饪步骤
1
面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜
2
盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大
3
基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟
4
醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用
5
面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了
6
包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大
7
烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦
🌟 美食菜谱