棋子烧饼
📖 菜品内容 · 风味故事
棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。做这款棋子烧饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。这样制作出的棋子烧饼，个如棋子，色泽金黄，外焦里嫩，里外烤制酥透，层多酥脆，肉馅鲜香，甜馅酥脆适口，很快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食。
棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。做这款棋子烧饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。这样制作出的棋子烧饼，个如棋子，色泽金黄，外焦里嫩，里外烤制酥透，层多酥脆，肉馅鲜香，甜馅酥脆适口，很快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食。
🥕 用料清单
- 300克 面粉 1克 盐 7克 砂糖 3克 酵母 水 40克 纯芝麻酱 20克 椒盐 芝麻 植物油
👩🍳 烹饪步骤
1
面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放温暖处发酵20分钟
2
纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
3
将醒制好的发面擀成薄饼
4
均匀地抹上芝麻酱
5
撒上椒盐
6
顺一边卷起来，边卷变抻
7
揪成小面剂，包成小球状
8
用手压扁
9
用水将小饼刷出白浆
10
蘸上芝麻，按扁
11
锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅
🌟 美食菜谱