酥鲫鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
对付刺多的鱼，要用“化骨绵掌”
对付刺多的鱼，要用“化骨绵掌”
🥕 用料清单
- 海鲫鱼 葱姜 生抽 醋 糖 白酒 花椒
👩🍳 烹饪步骤
1
鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜
2
冲洗干净鱼鳃
3
葱切段、姜切片
4
将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边
5
铺满后，均匀撒上一层盐
6
撒上适量的生抽
7
继续铺第二层鱼
8
铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽
9
加入一勺白酒
10
往锅里倒小半碗醋
11
加入少许白糖
12
撒入少许花椒
13
将姜片铺满鱼身
14
再撒一层葱段
15
腌制半小时后放入压力锅
16
压力锅开火50分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了
🌟 美食菜谱