三不沾
菜系:老人
菜分类:鲁菜 湘菜 徽菜 凉菜 清热祛火 补阳 烤箱菜 酱 早餐 情人节
📖 菜品内容 · 风味故事
看了顶级厨师想弄个压力赛的菜单,发现找不到三不沾的菜谱 从百度百科找了做法转过来 好的三不沾要最后做到不粘盘,不粘牙,不粘筷子 很有难度的样子 但是材料是很普通的 有空试试 步骤图是从顶级厨师的比赛里截图的
🥕 用料清单
- 5个 鸡蛋黄 125克 白糖 30克 湿淀粉
- 适量 猪油
👩🍳 烹饪步骤
1
将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀
3
将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中
4
同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘
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