广式月饼—各种口味50g量
📖 菜品内容 · 风味故事
这个方子做出的饼皮非常的好用不粘手，回油也非常的速度，配上馅料的纯度浓郁，口感细腻，家里有老人的话可以做低糖的噢，跟店里比起来不会特别甜，口感正好不腻，强烈推荐噢^本人用这个配方能做21个50g的月饼；也可以做14个63g的月饼、11个75g的、9个100g的或者是7个125g的噢～不过还是觉得50g的最小巧可爱^
这个方子做出的饼皮非常的好用不粘手，回油也非常的速度，配上馅料的纯度浓郁，口感细腻，家里有老人的话可以做低糖的噢，跟店里比起来不会特别甜，口感正好不腻，强烈推荐噢^本人用这个配方能做21个50g的月饼；也可以做14个63g的月饼、11个75g的、9个100g的或者是7个125g的噢～不过还是觉得50g的最小巧可爱^
🥕 用料清单
- 160g 中筋面粉
- 120g 黄金糖浆
- 40g 色拉油 1.5g（碱水粉与水的比例1：1） 碱水
- 420g 馅料 1个 全蛋液（刷面用） 一包 咸蛋黄 任意
- 50g月饼模具
👩🍳 烹饪步骤
1
160g中筋面粉倒入盆中，再倒入40g色拉油
2
倒入黄金糖浆120g
3
加入碱水粉1.5g，水1.5g并搅拌均匀
4
将面粉揉成光滑的面团
5
将面团放置在碗中，包上保鲜膜静止1小时或以上
6
1小时过后讲面粉分为每个15g的小面团
7
将咸蛋黄包入20g每个的馅料里，揉成圆球后，再包入15g面团里（如果想包纯馅料无蛋黄的话，每个馅料差不多34g左右）
8
将包好馅料的月饼面团滚圆后，表面均匀的撒上少许面粉
9
将一个个包好的月饼放在模具中压紧，然后把月饼按压出来
10
烤箱预热210度后，烘烤5分钟待月饼定型
11
5分钟后取出月饼，在表面上刷上薄薄的蛋液（动作快速点，不然蛋液太多影响表面图案）刷好后放回烤箱，190度烘烤10-15分钟，月饼呈金黄色
🌟 美食菜谱