油酥烧饼
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 300g 中筋面粉
- 6g 酵母 140ml 温水
- 适量 芝麻
- 50g 中筋面粉
- 25g 色拉油
- 500g 白萝卜
- 30g 瑶柱
- 30g 海米 2朵 香菇 少许 葱姜末 1/2茶匙 盐 少许 鸡粉 1茶匙 芝麻香油
👩🍳 烹饪步骤
1
将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右
2
白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下
3
挤掉多余的水份
4
瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎
5
将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用
6
将油酥的原料混合均匀备用
7
面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂
8
擀成长条
9
抹上一层油酥
10
从一端卷起
11
卷好后按平，松弛10分钟
12
再擀成圆面皮
13
包上馅料
14
捏拢包好
15
轻轻压扁
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光滑的一面刷油
17
然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯
18
以适当的距离摆放在烤盘中
19
烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可
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