淡奶油版牛扎糖（太妃糖的口感）

淡奶油版牛扎糖（太妃糖的口感）

菜系：老人 菜分类：徽菜 减肥 婴儿 清热祛火 滋阴 烤箱菜 素食 饼 早餐 晚餐
📖 菜品内容 · 风味故事
最近流行DIY牛扎糖，看了很多方子，很喜欢淡奶油这款，本来想再试试君子的方子，做完淡奶油的方子就直接放弃了君子……因为我做牛扎糖的初衷是过年带回去给爷爷奶奶吃，这款入口即化很适合老人……
🥕 用料清单
  • 40g 水饴
  • 250g 淡奶油
  • 110g 细砂糖
  • 150g 花生
👩‍🍳 烹饪步骤
1
把淡奶油、水饴、白砂糖放小锅里中火转小火熬，要不停的搅拌，以免糊锅
2
糖浆开始黏稠的时候一定要小心很容易糊锅，糖浆滴落时会象厚重的缎带飘落，这个程度的糖浆，做好的糖是入口即化的，略微偏软，非常顺滑的口感，如果喜欢较硬一些，可以继续再熬一下。（250g淡奶油熬20分钟左右，500g熬40分钟左右）
3
关火，倒入熟花生拌匀。我也试了用蔓越梅干和红枣替换花生，也很好吃，当然也可以用杏仁等等大家自由发挥。
4
迅速倒入准备好的模具中，用刮刀压平整
5
晾凉后将整块的牛轧糖取出，切割成喜欢的大小，用糖纸包装好密封保存
🌟 美食菜谱