藤田千秋的南瓜贝果
📖 菜品内容 · 风味故事
低糖低油还有南瓜的粗纤维。健康快手的日式贝果。也适合老人吃。比美式软一些。方子做6厘米直径的八个。我做了六个稍大点的。
低糖低油还有南瓜的粗纤维。健康快手的日式贝果。也适合老人吃。比美式软一些。方子做6厘米直径的八个。我做了六个稍大点的。
🥕 用料清单
- 200g 高筋粉
- 3g （1茶勺） 干酵母
- 5g 砂糖
- 4g 盐
- 125g 水
- 5g 黄油
- 80g 南瓜（加热前）
- 适量 海盐
👩🍳 烹饪步骤
1
南瓜带皮切成厚度7-8毫米的小片，放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉低火加热1分钟。
2
在盆中放入砂糖，盐和水。搅拌均匀后加入高筋面粉，干酵母，让水分和粉类充分混合。
3
在盆中揉面，归拢成团。如果在面板上揉面至少要揉7-8分钟。
4
面团光滑之后，加入黄油，继续揉5分钟。再次光滑之后归拢成团。（这里老师没有说要到什么程度，但按我的经验贝果因为面团较干也不是追求柔软的面包，拓展就足够…我连拓展都没揉到呵呵呵）
5
将南瓜分三次加入面团中。揉匀。
6
将面团八等分（我分了六个），分别揉成面团。盖上保鲜膜，醒十分钟。
7
将面团压平成条状，拉伸至长为15cm。黏合成环状，放在铺好烘焙纸的烤盘上，发酵。开始预热烤箱。210度。
8
在热水中加入砂糖（材料用料外，每升水对应三汤勺砂糖）烧开。将面团连同烘焙纸一起放入。两面各煮30秒，从锅中捞出后，在面团上撒上粗粒海盐。
9
将面团摆在烤盘中，210度烤箱烤17-18分钟。
🌟 美食菜谱