三鲜豆腐

三鲜豆腐

菜系：老人 菜分类：饮品 小吃 零食 孕妇 婴儿 月经不调 素食 饺子 午餐 晚餐
📖 菜品内容 · 风味故事
雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。
🥕 用料清单
  • 豆腐 鲜虾 蟹味菇 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
👩‍🍳 烹饪步骤
1
鲜虾半斤
2
掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
3
炒锅热油，放入鲜虾
4
快速大火翻炒至变色
5
盛出
6
豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
7
捞出，过一下凉水
8
蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
9
快速煸炒
10
加入小半碗水，或者鲜汤
11
调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
12
根据自家口味适当添加一勺盐或不加
13
开大火略煮
14
下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
15
倒入虾仁
16
用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
17
少许生抽
18
淋几滴香油
19
出锅，装盘
20
撒少许葱花
🌟 美食菜谱