铜锣烧

铜锣烧

菜系：儿童 菜分类：闽菜 老人 清热祛火 酱 面 饼 包子 奶油霜 晚餐 下午茶
📖 菜品内容 · 风味故事
锣烧，铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。
🥕 用料清单
  • 120克 低筋面粉 3个 鸡蛋 50克 细砂糖 45克 牛奶
  • 适量 红豆沙 1.25克 盐 1.25克 泡打粉
👩‍🍳 烹饪步骤
1
鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
2
每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次
3
加入牛奶，搅打均匀
4
低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里
5
用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌
6
翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟
7
在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形
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小火慢煎
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表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼
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大约3~4分钟后，翻面，面饼呈咖啡色
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翻面后，同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色
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依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙
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取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙
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盖上另一块面饼，咖啡色那面向上，这样一个铜锣烧就做好啦
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做到后面，我犯懒了，直接把剩下的面糊倒进锅里
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同样的方法煎成一个大的面饼
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用饼干模刻出花形
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中间抹上豆沙，再盖上另一块面饼，做成花形的铜锣烧
🌟 美食菜谱