胡萝卜戚风
📖 菜品内容 · 风味故事
方子来自《咸戚风甜戚风》，减少了方子油的用量，咸口的蛋糕好喜欢，以后胡萝卜也能做蛋糕啦！17cm中空模～
方子来自《咸戚风甜戚风》，减少了方子油的用量，咸口的蛋糕好喜欢，以后胡萝卜也能做蛋糕啦！17cm中空模～
🥕 用料清单
- 3个 鸡蛋 80克 低筋面粉 10克 细砂糖 （蛋黄用） 20克 细砂糖（蛋白用） 3克 盐 50ml 水 30ml 植物油 30克 胡萝卜（磨碎） 几滴 醋
👩🍳 烹饪步骤
1
首先准备好所有材料，胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。
2
鸡蛋分开，蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐，搅拌均匀，至糖融化。
3
加入胡萝卜泥，搅拌均匀。
4
加入油和水，充分搅拌均匀。
5
最后筛入过筛的低筋面粉。
6
成为浓稠的蛋黄糊。
7
蛋白加入几滴白醋，打至粗泡时，20克细砂糖分三次加入打发成如图，能拉出尖勾状。
8
蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。
9
最后成为蓬蓬的蛋糕糊。
10
倒进17cm中空模中，放进预热好的烤箱，中下层165度40分钟。
11
烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈，再在烟囱位置划一圈，最后在底部划一圈即可。
12
你也可以徒手脱模，先用手将蛋糕边沿脱出。
13
抽住烟囱，将整个抽离模具。
14
抓住烟囱模，将蛋糕从底部分离即可，要是烟囱部位不容易脱出，可以用小抹刀稍微辅助一下。
15
完成图，你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟！
🌟 美食菜谱