水果塔
📖 菜品内容 · 风味故事
刚学的全过程带手套！防止手心温度影响塔皮
刚学的全过程带手套！防止手心温度影响塔皮
🥕 用料清单
- 125g 黄油
- 65g 糖霜 半个 鸡蛋
- 215g 面粉
- 适量 香草精
- 适量 用于防粘的 除尘纯面粉 350ml 牛奶
- 100g 果胶 2个 泥猴桃 78个 多一点也可以 草莓 一两片 罐头菠萝 1个 罐头桃子
- 100g 即用蛋黄粉
👩🍳 烹饪步骤
1
面粉与糖霜混合均匀 黄油用指尖捏碎后与面粉混合捏至沙状（米粒大的沙）加入蛋液和香草精揉至形状出现 后置于板上揉至颜色均匀（不要揉过了！）撮成圆柱体拍打至扁平 再放入不粘的塑料袋里（很难形容是什么塑料袋、就是大个的厚的塑料袋）拍平一点折叠塑料袋放入冷冻室
2
打蛋器打牛奶 边打边加入即使蛋黄粉（！！！）一定要慢慢加打成锥状装进裱花朵（不要剪）放入冰箱
3
切水果 包上保鲜膜切好看一点 它直接影响到水果塔的成色
4
面团取出 把塑料袋割开成一张薄膜状隔着塑料袋擀面团 擀开了把塑料袋和面团分离 双面撒上一点除尘面粉 盖上塑料袋继续擀擀至薄皮状拿磨具印 一般可以印12个塔皮用刮刀把周围多余的面皮刮掉 整平面皮拿叉子再底部戳洞 尽量戳多
5
放进预热的烤箱170度2025分钟
6
拿出烤好的塔皮和奶油拿出来水果拌上果胶奶油挤在塔皮上 水果摆在表面
7
完工咯
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