拿破仑派
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 千层酥派皮
- 250g 牛奶
- 50g 细砂糖 3个 蛋黄
- 20g 玉米淀粉 1/2条（我没有，加了两勺香草酱） 香草荚 新鲜草莓 （涂抹外表） 蛋液
- 30g 杏仁片 可可粉 糖粉
👩🍳 烹饪步骤
1
糖和蛋黄混合，手动打蛋器打至砂糖完全融化
2
蛋液颜色变白，加入玉米淀粉拌匀，香草酱加入牛奶
3
小火煮开后关火，稍晾１－２分钟后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀
4
然后再重新倒入锅中，小火加热并不停搅拌，至浓稠如浆糊状即可关火，晾凉备用
5
千层酥面团擀成０．３CM厚的面片
6
边缘切割整齐，双手拎几下面皮，防止收缩（气温高时可再回放冰箱冷藏松弛）
7
表面刷蛋液
8
用叉子均匀地扎些小孔
9
烤箱中上层，200度／１０－１５mins至表面金黄即可，放凉后切成自己需要尺寸
10
每层铺蛋黄酱，放上切成片的草莓
11
再抹上一薄层蛋黄酱后，放上第二片
12
如此铺完全部三层共四片
13
剩余的边角料捣碎后混合剩余的蛋黄酱抹在成品周围，粘上烤熟的杏仁片
14
再用可可粉和糖粉随自己喜好稍加装饰即可
🌟 美食菜谱