奶香南瓜派
📖 菜品内容 · 风味故事
万圣节要吃的应景甜点
万圣节要吃的应景甜点
🥕 用料清单
- 125g 低粉
- 50g 黄油
- 50g 糖粉
- 25g（或是：蛋黄1个） 全蛋液
- 250g 南瓜 125ml 淡奶油
- 50g 白糖 1个 鸡蛋
- 20g 玉米淀粉
- 10g（可根据喜好加入1g的肉桂粉或豆蔻粉） 低粉
👩🍳 烹饪步骤
1
黄油切小块，放入大容器中
2
在室温环境下软化
3
加入糖粉用打蛋器搅打至颜色变浅，体积稍微膨大
4
将低筋面粉筛入，用手来充分混合，使面粉和黄油结成小团呈面包糠状
5
加入25g的全蛋液
6
用手抓成面团
7
揉好的面团因该是光滑的，包好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时备用；（我冷藏了12小时，因为是晚上做的，时间不够了）
8
南瓜洗净去皮，除去瓜瓤和瓜子后切小块，放入蒸锅中蒸15分钟至熟透
9
将南瓜用勺子压烂，并用筛网过滤成细蓉
10
在南瓜泥中加入一个鸡蛋，用打蛋器搅打成均匀的糊状
11
加入白砂糖混合均匀
12
筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀
13
最后加入淡奶油搅拌均匀
14
南瓜派烘烤：取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成0.5cm均匀厚度的大片
15
将擀好的派皮覆盖在派盘中，用手轻轻按压派皮使之紧贴派盘边缘，用擀面杖滚过派盘上面，压掉多余的面片
16
用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制时底部鼓起
17
将油纸裁剪同派盘底部大小，铺在派皮上
18
在派盘里放适量黄豆或其它耐高温重物，这样有助于将派底压平
19
烤箱预热180度，将派皮放入烤箱中层，烘烤10分钟后取出
20
将南瓜馅倒入预烤好的派底中，倒至9分满即可
21
送入烤箱，170度，中下层，烘烤30分钟至表面微黄即可取出
🌟 美食菜谱