乳酪奶油南瓜派
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 100克 低筋面粉 50克 无盐黄油 25克 细砂糖 1/4小勺 盐 1个 蛋黄 50克 无盐黄油 80克 奶油奶酪 70克 南瓜 20克 低筋面粉 50克 细砂糖 50克 鲜奶油 1个 鸡蛋
- 适量 糖粉
👩🍳 烹饪步骤
1
低筋面粉过筛备用
2
黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白
3
分次加入打散的黄黄
4
搅拌均匀
5
加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状
6
揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
7
将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮
8
将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁，用刮板沿盘沿将多余的派皮切去
9
用叉子在表面均匀的叉出气孔
10
烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉
11
无盐黄油与奶油奶酪置于盆中，坐于60度左右热水中，隔水加热软化，用电动打蛋器低速搅打均匀
12
加入细砂糖低速搅打至顺滑
13
加入鲜奶油搅打均匀
14
分三次加入打散的鸡蛋，搅打至完全乳化
15
南瓜去皮去馕切成小块，上锅蒸熟后用料理机搅打成泥（蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂，但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细，成品更好看，口感更细腻）
16
将南瓜泥加入步骤4中，搅拌均匀
17
筛入低粉拌成均匀的面糊
18
倒入冷却后的派皮中，墩平表面
19
烤箱预热，170度，中层，上下火，烤40-50分钟，注意烤至20分钟时要加盖锡纸，避免表面焦糊
20
出炉后表面均匀筛上糖粉即可
🌟 美食菜谱