伯爵茶杯子蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
放假在家买了好些烘焙书。最近在看的一本叫做《超人气杯子蛋糕》，书上的介绍从材料到做法都比较简单，于是心血来潮地尝试了几款。其中我最喜欢的就是这款伯爵茶杯子蛋糕，充满奶茶的香气，夏天吃也不会腻。（方子来自《超人气杯子蛋糕》，操作步骤稍有改动）
放假在家买了好些烘焙书。最近在看的一本叫做《超人气杯子蛋糕》，书上的介绍从材料到做法都比较简单，于是心血来潮地尝试了几款。其中我最喜欢的就是这款伯爵茶杯子蛋糕，充满奶茶的香气，夏天吃也不会腻。（方子来自《超人气杯子蛋糕》，操作步骤稍有改动）
🥕 用料清单
- 6连玛芬模 模具 120克 低筋面粉 1小勺（5ml） 泡打粉 70克 无盐奶油（黄油） 60克 糖粉（原配方为细砂糖） 1小撮 盐 1个 蛋 100ml 牛奶 6个 伯爵茶茶包 1大勺（15ml） 炼乳（最后装饰用）
👩🍳 烹饪步骤
1
准备工作：无盐奶油和蛋从冰箱取出回到室温；低筋面粉和泡打粉混合过筛；将1个伯爵茶茶包拆开，倒出细碎茶叶备用；烤箱预热至180℃
2
制作伯爵茶液：锅里倒入牛奶，放入5个茶包，中火加热。稍微沸腾后关火，挤干茶包，取70ml冷却备用。
3
奶油室温回软后加入糖粉，用打蛋器打至蓬松，颜色变白。
4
加入盐，分次加入打散的蛋液，继续搅拌至完全融合。
5
把粉类和伯爵茶液分2~3次交替加入，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不见粉末。
6
加入之前倒出的细碎茶叶，搅拌均匀。
7
6连模具里放上4.5寸纸托，将面糊装进裱花袋，等份地挤入模具中。
8
用180℃烘烤30min左右。
9
最后在烤好的蛋糕上淋上炼乳。（为了携带方便，这一步我省略了）
🌟 美食菜谱