闪电泡芙
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 80克 铁塔奶油奶酪 100ML 安佳淡奶油 30克 蛋黄 30克 细砂糖 10克 低粉 150ML 牛奶 1条 香草荚 10克 细砂糖 45克 安佳无盐奶油 55克 低粉 50ML 水 50ML 牛奶 约2个 鸡蛋 150克 德芙纯黑巧克力 50ML 安佳淡奶油
👩🍳 烹饪步骤
1
蛋黄加糖打散
2
加入低粉拌匀
3
加入牛奶拌匀
4
加香草棒放在锅里小火煮浓稠
5
奶酪室温软化，再隔热水打发顺滑
6
加细砂糖继续打顺滑状态
7
加入香草卡士达酱打匀
8
最后混合8分发的淡奶油打均匀,装入裱花袋中冷藏备用
9
牛奶，水和黄油放入锅中，小火煮到沸腾
10
加入过筛的低粉，用木勺快速搅拌均匀成团，即可熄火
11
稍微降温后，分次加入打散的鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀才能加入下一次鸡蛋液，面糊搅拌好的状态呈倒三角，如片状落下
12
面糊装入裱花袋，油布上挤出长条，间隔一些距离
13
烤箱预热，180度30分钟表面金黄，出炉后立即移到烤架上冷却
14
从泡芙的一头挤入奶酪香草卡士达馅
15
黑巧隔热水融化，加淡奶油搅拌均匀，用勺子抹在泡芙表面，放在烤网上晾凉
🌟 美食菜谱