美式南方炸鸡
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 10只 新鲜带皮鸡腿 10毫升 柠檬汁 １小勺 盐 黑胡椒碎 一小撮 混合香草碎 一杯(225毫升) 面粉 2小勺 大蒜粉 2小勺 洋葱粉 一小勺 红椒粉(paprika） 一小勺 黑胡椒粉 一杯(225毫升) 牛奶 7毫升 白醋 足量 炸鸡用油
👩🍳 烹饪步骤
1
新鲜带皮鸡腿10只,洗净擦干,放入大盆中,淋柠檬汁10毫升,如果用鲜柠檬,也可以先擦些柠檬皮碎在里面,再撒适量盐,黑胡椒碎和混合香草碎,用手将鸡肉和腌料揉搓混合均匀,盖保鲜膜,入冰箱冷藏六小时(可过夜,但最好不超过12小时)
2
腌好的鸡腿从冰箱取出,用厨房纸擦干,放室温风干1小时左右
3
这时可以准备炸鸡粉了:面粉一杯(225毫升),大蒜粉2小勺,洋葱粉2小勺,红椒粉(paprika）一小勺，黑胡椒粉一小勺，盐１小勺，混合香草碎一小撮,将所有材料混合均匀，备用
4
准备发酵牛奶(Buttermilk):牛奶一杯(225毫升),加入白醋7毫升,混匀,放置5分钟即可.用时加入适量盐和混合香草碎以增加炸鸡的风味
5
炸锅(我就用的不锈钢的小奶锅)放4-5厘米高的油,开大火将油烧至温热(筷子尖放入有小气泡缓缓冒出),改中小火,将风干好的鸡腿在炸鸡粉中滚一下,再入发酵牛奶沾湿,再入炸鸡粉,沾满粉后,抖掉多余的干粉,入油锅,炸12-15分钟
6
炸好的鸡腿,捞出放在厨房纸上,放置5-6分钟后再吃,一来可以后熟几分钟,还可以控去多余的油份
7
配菜我用了烤土豆和烤红薯,还有西兰花
🌟 美食菜谱