红曲豆沙酥
📖 菜品内容 · 风味故事
那天在市场上，看到有卖红曲米的，就买了些，到家后用料理机研磨了些，磨成了粉，但俺磨的不够细腻哈，没有卖的红曲粉细。用红曲粉做了些豆沙酥，做好后颜色很好看，有种梦幻朦胧的美。吃起来与平时的豆沙酥没有区别哈……原来做过绿茶酥，这次用的还是原来的配方，只是把绿茶粉改成了红曲粉。
那天在市场上，看到有卖红曲米的，就买了些，到家后用料理机研磨了些，磨成了粉，但俺磨的不够细腻哈，没有卖的红曲粉细。用红曲粉做了些豆沙酥，做好后颜色很好看，有种梦幻朦胧的美。吃起来与平时的豆沙酥没有区别哈……原来做过绿茶酥，这次用的还是原来的配方，只是把绿茶粉改成了红曲粉。
🥕 用料清单
- 150g 中筋面粉
- 50g 猪油
- 30g 糖粉
- 60g 水
- 400g 豆沙馅
- 120g 低筋面粉
- 60g 猪油
- 5g 红曲粉
👩🍳 烹饪步骤
1
将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟
2
将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好
3
用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟
4
将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段
5
切面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口
6
逐一做好排入烤盘
7
烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可
🌟 美食菜谱